新聞中心

NEWS CENTER
所有分類 >

28

2013

-

05

蛋，健康飲食的優(yōu)秀代表

所屬分類：

說到吃雞蛋，注重保健的人都會(huì)說：雞蛋中含大量膽固醇，吃多了會(huì)使血脂增高而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。　　

蛋，健康飲食的優(yōu)秀代表

　　說到吃雞蛋，注重保健的人都會(huì)說：雞蛋中含大量膽固醇，吃多了會(huì)使血脂增高而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

　　其實(shí)，雞蛋黃中不只含膽固醇，一個(gè)雞蛋可以孵出一支活生生的小雞，可見其營養(yǎng)既豐富，又全面。一個(gè)雞蛋重約50多克，含蛋白質(zhì)7克，脂肪6克，產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。其所含脂肪乳化狀態(tài)存在于蛋黃中，極易被消化吸收，其所含的卵磷脂、卵黃素等對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)及生長發(fā)育有很大補(bǔ)益，其所含蛋白質(zhì)質(zhì)量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質(zhì)家族中的上品。卵球蛋白是嬰幼兒生長發(fā)育的必需品，雞蛋中的鐵、鈣還是造血、長骨的必需品。 雞蛋究竟對(duì)人體有哪些益處呢?

　　健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好的作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)家視為老年性癡呆的克星。

　　防治動(dòng)脈硬化 美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動(dòng)脈硬化，獲得了出人意料的效果。

　　預(yù)防癌癥 雞蛋中含較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個(gè)雞蛋約含光黃素10 微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

　　延緩衰老 雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人稱為"理想的營養(yǎng)庫"。堅(jiān)持吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。 保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修護(hù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。 雞蛋的正確吃法

　　雞蛋的吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸蛋為98%，老炸蛋為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%-50% 可見煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響消化和吸收。對(duì)老人和兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。 每天吃幾個(gè)雞蛋合適?

　　一般情況下，老年人每天吃1-2個(gè)為宜，中青年人、從事腦力勞動(dòng)和輕體力勞動(dòng)者，每天吃2個(gè)雞蛋，從事重體力勞動(dòng)者、消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2-3個(gè)雞蛋，孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3-4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

蛋，健康飲食的優(yōu)秀代表