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2013

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關(guān)于“焦糖色中4甲基咪唑”問題的說(shuō)明

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為提高飲料產(chǎn)品的食品安全性、及時(shí)與企業(yè)、媒體及消費(fèi)者保持溝通，我協(xié)會(huì)一直高度關(guān)注“焦糖色中4甲基咪唑”的有關(guān)動(dòng)態(tài)，就目前我協(xié)會(huì)掌握和了解的情況，我國(guó)飲料中所含的焦糖色不會(huì)致癌，可安全飲用。具體說(shuō)明如下：　

關(guān)于“焦糖色中4甲基咪唑”問題的說(shuō)明

　　為提高飲料產(chǎn)品的食品安全性、及時(shí)與企業(yè)、媒體及消費(fèi)者保持溝通，我協(xié)會(huì)一直高度關(guān)注“焦糖色中4甲基咪唑”的有關(guān)動(dòng)態(tài)，就目前我協(xié)會(huì)掌握和了解的情況，我國(guó)飲料中所含的焦糖色不會(huì)致癌，可安全飲用。具體說(shuō)明如下：

　　1、無(wú)論國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，焦糖色被允許用于飲料等食品。在我國(guó)焦糖色被GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8817《食品添加劑焦糖色》雙重管理。在GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，焦糖色可以使用于包括飲料在內(nèi)的十幾種食品中。

　　2、因工藝的不同，在焦糖色生產(chǎn)過程中可能會(huì)產(chǎn)生微量的4-MEI。該成分是在焦糖等食品的加熱、烘烤和烹飪過程中形成的。在世界范圍內(nèi)，含有焦糖色的眾多食品和飲料中都可能有微量的4-MEI。

　　3、國(guó)際公共健康組織，如歐洲食品安全委員會(huì)(EFSA)、加拿大衛(wèi)生部等，已經(jīng)證實(shí)焦糖色以及包含的微量4-MEI，對(duì)包括可樂在內(nèi)的飲料和食品是安全的。

　　4、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)相信飲料企業(yè)在嚴(yán)格執(zhí)行GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB8817《食品添加劑 焦糖色》、確保飲料質(zhì)量合規(guī)及消費(fèi)安全的同時(shí)，將積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)技術(shù)、提高技術(shù)水平。

　　中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)

　　2013年8月9日

關(guān)于“焦糖色中4甲基咪唑”問題的說(shuō)明