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24
2016
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11
如何挑選優(yōu)質的松花皮蛋？
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松花皮蛋是我們日常生活中經常接觸到的一種食物，特別是節(jié)假日里，有親朋好友來聚餐，皮蛋更是一道不可少的涼拌菜。但是如何挑選質量好的皮蛋呢? ??
松花皮蛋是我們日常生活中經常接觸到的一種食物，特別是節(jié)假日里，有親朋好友來聚餐，皮蛋更是一道不可少的涼拌菜。但是如何挑選質量好的皮蛋呢?
??怎么選購松花蛋?想要選擇優(yōu)質的松花皮蛋，需要把握以下幾招。??
??1.用手掂
??將松花蛋放在手掌中悄悄地掂一掂，感受到顫抖大的松花蛋質量更好些，而感受不到顫抖的松花蛋質量較差。??
??2.搖一搖
??用手拿起皮蛋，放在耳朵周圍悄悄晃動，聽不到聲響的松花蛋的質量杰出，假如聽到有水聲，這說明松花蛋質量不太好，并且聲響越大質量就越差，乃至會是壞蛋或臭蛋。??
??3.調查蛋殼
??在剝去松花蛋外面附著的泥料后，仔細調查蛋殼，假如蛋殼完好，色彩為灰白色，且沒有黑斑的松花蛋的質量為最佳。假如發(fā)現(xiàn)蛋殼上有裂紋，則很可能是因為在加工過程中滲入過多的堿，然后影響蛋白的風味，一起細菌也會從裂縫處侵入，使松花蛋蛻變。??
??4.剝開看色彩
??假如是腌制合格的松花蛋，剝去蛋殼后，我們看到蛋清色彩為茶褐色，上面還會有松枝斑紋，并且彈性較大;將松花蛋切開后，我們能夠看到蛋的斷面色澤多元化，其蛋黃外圍為黑綠色或藍黑色，基地則是桔紅色的。
以上4種方法，希望廣大喜歡吃松花皮蛋的朋友們，可以去借鑒下，只有吃到優(yōu)質的松花皮蛋，這才叫好皮蛋，同時優(yōu)質的松花皮蛋，也比一般的松花皮蛋口感要好。
如何挑選優(yōu)質的松花皮蛋？
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