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09

2013

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04

專家：禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪

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荊楚網(wǎng)消息(記者郭瑤)針對最近發(fā)生的H7N9禽流感疫情，中國家禽業(yè)協(xié)會常務(wù)理事兼副秘書長李朝國研究員提醒，“臟雞蛋”一定要清洗后再烹飪。　　

專家：禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪

　　荊楚網(wǎng)消息(記者郭瑤)針對最近發(fā)生的H7N9禽流感疫情，中國家禽業(yè)協(xié)會常務(wù)理事兼副秘書長李朝國研究員提醒，“臟雞蛋” 一定要清洗后再烹飪。

　　李朝國說，“臟雞蛋”是指未經(jīng)清洗和消毒直接流通到市場的鮮蛋?！芭K雞蛋”表面通常沾有雞糞、羽毛、飼料粉末等污物，可能是禽流感、沙門氏菌、大腸桿菌等病原的攜帶載體。在低溫或常溫情況下，病原在雞蛋表面臟物中的存活時間也比較長。

　　國外很早就開始了對臟雞蛋的市場管理。1970年12月29日，美國國會審議批準(zhǔn)《蛋制品檢查法》，禁止“臟蛋”流通。日本、加拿大、澳大利亞等發(fā)達國家，銷售的也大多是經(jīng)過清洗消毒的“保潔蛋”。

　　李朝國建議，如果沒有購買保潔雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱3-6度冷藏最佳，以防食品相互污染，別放入冷凍室，冷凍會導(dǎo)致雞蛋破裂和蛋黃變硬。同時雞蛋也不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。食用的話，最好在一周左右吃完，因為雞蛋清洗后保質(zhì)期會變短。

　　李朝國特別強調(diào)，雞蛋一定要清洗后再烹飪，我們平時在鍋和碗的上方敲雞蛋，臟物都掉進食物里了。

專家：禽流感不可怕 “臟雞蛋”需清洗后再烹飪