一、 省內(nèi)外養(yǎng)鴨概況

　　養(yǎng)鴨業(yè)是世界發(fā)展較快的產(chǎn)業(yè)，鴨屠宰量從1993年的11.62億只，到2005年約25億只，增長一倍多，鴨肉產(chǎn)量從172萬噸增長到370萬噸左右，也增長一倍多。

　　世界養(yǎng)鴨在亞洲，亞洲養(yǎng)鴨在中國。亞洲鴨出籠占世界89%，鴨肉占世界83%。世界鴨存籠約12億只，其中中國約8.74億只，占世界鴨存籠的73%。我國鴨存籠約占禽存籠的14%。世界年鴨出籠約23億只，其中中國出籠17億只，占世界鴨出籠74%。中國年鴨肉產(chǎn)量約220萬噸，占世界全世界鴨蛋產(chǎn)量60%。中國年產(chǎn)鴨蛋360萬噸，鴨蛋占禽蛋產(chǎn)量的15%，全國人均鴨蛋2.7公。

　　世界鴨蛋人均最多的是泰國，全國產(chǎn)鴨蛋30萬噸，人均4.8公斤，鴨蛋占禽蛋產(chǎn)量的37%。印度尼西亞年、越南產(chǎn)鴨蛋10多萬噸。全世界人均鴨肉0.55公斤，鴨肉占禽肉的4.3%,我國人均鴨肉1.7公斤，鴨肉占禽肉的16%。

　　國內(nèi)養(yǎng)鴨大省一是四川，存籠1.2億只，出籠占全國18%。二是湖南存籠9500只，三是山東存籠6500萬只，四是江西存籠6300萬只，五是福建存籠6000萬只，六是廣西存籠接近6000萬只，七是浙江存籠5000萬只，八是江蘇存籠4500萬只，九是安徽存籠4700萬只，十是湖北。2005年年末鴨存籠3505.67萬只，存籠鴨占存籠禽13.99%;出籠5684.91萬只，出籠鴨占出籠禽15.33%。產(chǎn)鴨蛋21.09萬噸。禽肉產(chǎn)量47.94萬噸，其中鴨肉產(chǎn)量約8.5萬噸，我省鴨存籠全國第10位，鴨出籠全國第12位。我省鴨存籠占全國的5.4%，鴨出籠占全國的3%，鴨肉產(chǎn)量占全國的4%，鴨蛋產(chǎn)量占全國的6%。我省人均鴨肉1.4公斤，人均鴨蛋3.5公斤。我省鴨肉產(chǎn)量占禽肉產(chǎn)量的17.9%，鴨蛋產(chǎn)量占禽蛋產(chǎn)量的17.5。

　　全國再制蛋消費(fèi)，人均月消費(fèi)0.06公斤，即一人一月吃1個(gè)蛋，消費(fèi)最多的是天津，人均月消費(fèi)再制蛋0.13公斤，海南最少，人均月消費(fèi)0.01公斤。

　　全國再制蛋出口3.5億枚，占全國蛋品出口的25%，年出口值2700萬美元。占全國蛋品出口值的40%。出口地主要是美、日、香港，占再制蛋出口量的65%。國內(nèi)再制蛋出口五個(gè)大省依次是，廣東、遼寧、福建、山東、湖北。

　　我省養(yǎng)鴨水平略高于全國平均水平。我省年產(chǎn)鴨蛋5000噸以上的有13個(gè)縣市，其中年產(chǎn)鴨蛋萬噸以上的縣市有天門、仙桃、應(yīng)城、監(jiān)利、漢川五縣市;年存籠鴨100萬只以上縣市有11個(gè)天門、應(yīng)城、黃陂、漢川、監(jiān)利、云夢(mèng)、仙桃、曾都區(qū)、棗陽、襄陽區(qū)、江夏區(qū)。出籠鴨100萬只的　　縣市有16個(gè)，其中年出籠肉鴨100萬只以上的縣市區(qū)有黃陂、江夏、云夢(mèng)、東西湖、蔡甸、棗陽。

　　近年我省鹽、皮蛋出口4000多噸，約5500萬枚，。出口鹽蛋黃200萬枚，出口額400多萬美元，我省水禽再制蛋出口約占全國的七分之一，其出口地位隨著國內(nèi)其他省市養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展有所下降。

　　我省養(yǎng)鴨，以農(nóng)戶中小規(guī)模飼養(yǎng)為主，生產(chǎn)方式相對(duì)落后。水禽養(yǎng)殖小區(qū)目前共有26個(gè)，其中存籠10萬只以上蛋鴨小區(qū)9個(gè)，年出籠20萬只以上肉鴨小區(qū)7個(gè)。小區(qū)共存籠蛋鴨185.6萬只，肉鴨185.3萬只。小區(qū)鴨存籠僅占全省鴨存籠的10%。全省出籠鴨100只以上農(nóng)戶5.6萬戶，出籠鴨2570萬只，占鴨出籠40%。

　　養(yǎng)鴨低于南方四川、江西、浙江、福建、江蘇、湖南、廣西等省。如四川省年出籠鴨3.4億只，其鴨的出籠量占全國的18%，是我省出籠鴨的6倍多。廣東省鴨肉占禽肉35%，鴨蛋占禽蛋37%。

　　二、我省養(yǎng)鴨存在的問題

　　(一)是鴨良種繁育體系不完善。種鴨場(chǎng)少，規(guī)模小，設(shè)施落后，社會(huì)水禽生產(chǎn)的品種混雜，供種不穩(wěn)定，良種率低。目前我省較有規(guī)模的規(guī)范種鴨場(chǎng)僅4個(gè)，存籠蛋、肉種鴨不足10萬只。省內(nèi)生產(chǎn)用鴨，多為土雜品種及商品代雜交種?，F(xiàn)代水禽生產(chǎn)，多采用雜交配套系，由于良種繁育體系不完善，較為規(guī)范的種鴨場(chǎng)少，一是供種質(zhì)量低，二是供種能力不足。加之我省的地方水禽品種生產(chǎn)水平低，沒有適宜大規(guī)模推廣的優(yōu)良蛋鴨、肉鴨，生產(chǎn)需要的良種必需省外引進(jìn)，良種繁育體系的不完善，是制約我省水禽發(fā)展的首要因素。

　　(二)是肉鴨的加工業(yè)發(fā)展滯后。我省肉鴨加工，長期以來為小規(guī)模的作坊式生產(chǎn)，龍頭企業(yè)建設(shè)起步較晚，較有規(guī)模的加工企業(yè)建成投產(chǎn)僅1-2年。因此對(duì)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)力弱。由于加工落后，以活鴨銷售為主，加工增值少，產(chǎn)業(yè)化程度低，價(jià)格受制于人，農(nóng)民養(yǎng)鴨的收益不穩(wěn)，造成水禽生產(chǎn)大起大落。由于加工起步遲、規(guī)模小，強(qiáng)勢(shì)品牌不多，使我省水禽生產(chǎn)在國內(nèi)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

　　(三)是生產(chǎn)方式落后。目前我省鴨生產(chǎn)絕大多數(shù)是傳統(tǒng)的千家萬戶分散放養(yǎng)，規(guī)模小、管理粗放、生產(chǎn)水平低。集約化、規(guī)模化水禽生產(chǎn)是發(fā)展的必然趨勢(shì)，但目前鴨的小區(qū)養(yǎng)殖僅占存籠量的10%。

　　(四)是缺少投入和政策扶持。建國以來我省的畜牧項(xiàng)目建設(shè)投資中，對(duì)養(yǎng)鴨加工的投入極少，幾乎是空白，水禽的供種、商品生產(chǎn)、加工、銷售以及服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。特別是我省鴨蛋再制蛋加工技術(shù)在國內(nèi)位居前列，但加工企業(yè)由于缺少扶持，企業(yè)資金有限，無法與外省大型企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，每年大量的優(yōu)質(zhì)原料蛋流入外省，減少了增值機(jī)會(huì)。

　　三、我省發(fā)展養(yǎng)鴨的優(yōu)勢(shì)

　　從我省的畜牧業(yè)資源、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和科技優(yōu)勢(shì)等基礎(chǔ)條件看，我省發(fā)展水禽具有得天獨(dú)厚的條件。

　　一是資源優(yōu)勢(shì)。我省號(hào)稱“千湖之省”，水域面積廣闊，水生生物資源豐富，發(fā)展水禽的生態(tài)條件好。加之在江漢平原等濱湖地區(qū)灘涂草場(chǎng)面積大，約116萬畝，是發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。就水禽發(fā)展條件看，我省比四川、江西、江蘇、浙江、廣東優(yōu)越得多。由于我省水禽生產(chǎn)條件優(yōu)越，生產(chǎn)的紅心鴨蛋長期以來是國內(nèi)市場(chǎng)的俏銷產(chǎn)品。

　　二是區(qū)位優(yōu)勢(shì)。我省位于“九省通衢”的中部地區(qū)，畜產(chǎn)品東進(jìn)西出、南來北往非常便利，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，只要投資環(huán)境改善，很多企業(yè)家都愿意來鄂投資發(fā)展畜牧業(yè)及畜產(chǎn)品加工業(yè)。

　　三是科技優(yōu)勢(shì)。我省有華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、省畜牧獸醫(yī)研究所、湖北農(nóng)學(xué)院等科研院校強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，有一批長期從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣、教學(xué)、科研的專業(yè)技術(shù)人員，有能力支撐我省水禽業(yè)快速發(fā)展的技術(shù)需要。

　　四是成本優(yōu)勢(shì)。我國養(yǎng)鴨較為發(fā)達(dá)的廣東、浙江、江蘇、福建等東部地區(qū)，農(nóng)村及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高于我省，因此土地、勞動(dòng)力成本比我省高。我省大力發(fā)展水禽生產(chǎn)，其成本相對(duì)低于東部地區(qū)，我省水禽生產(chǎn)成本和產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)力。

　　五是產(chǎn)品營銷優(yōu)勢(shì)。國內(nèi)最大的蛋品營銷企業(yè)―神丹公司位于我省，其銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國，產(chǎn)品進(jìn)入家樂福、沃爾瑪?shù)葒鴥?nèi)3000多家超市，部分產(chǎn)品銷往日本、東南亞、美國。這一營銷渠道，為我省水禽產(chǎn)品出口、內(nèi)銷創(chuàng)造了有利。

　　六是產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

　　湖北是國內(nèi)優(yōu)質(zhì)鴨蛋生產(chǎn)大省，產(chǎn)品在國內(nèi)俏銷。

　　鴨蛋加工成鹽蛋后蛋的含鈣量大幅度上升，每100克蛋中有512毫克鈣，比鮮鴨蛋含鈣量高10倍以上。鴨蛋加工成皮蛋，蛋熱量和膽固醇含量均下降，所以習(xí)慣上說吃皮蛋降火是有道理的。鴨蛋中的不飽和脂肪酸比雞蛋高，雞蛋含不飽和脂肪酸占脂肪58%，鴨蛋占62%。

　　養(yǎng)鴨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小。養(yǎng)蛋鴨比養(yǎng)蛋雞具有風(fēng)險(xiǎn)小的特點(diǎn)。一是鴨抗病力強(qiáng)，疾病少;二是鴨蛋多為再制蛋上市，具有加工的緩沖時(shí)間，可以規(guī)避疫病流行時(shí)的蛋價(jià)過低的不利影響。

　　四、發(fā)展思路及建議

　　一是加強(qiáng)水禽良種繁育體系建設(shè)。鑒于我省歷來沒有對(duì)水禽繁育體系進(jìn)行扶持，而繁育體系又是水禽生產(chǎn)發(fā)展的首要條件，建議省財(cái)政從2006年起，每年增加500萬元的水禽種禽繁育體系建設(shè)資金，盡快在省內(nèi)建立一批種鴨場(chǎng)，解決社會(huì)養(yǎng)鴨的良種供種問題。扶持蛋、肉鴨父母代種鴨場(chǎng)建設(shè)，可選擇年出籠肉鴨100萬只、年產(chǎn)鴨蛋5000噸左右的30個(gè)縣市，建立與生產(chǎn)發(fā)展相適應(yīng)的種鴨場(chǎng)。

　　二是扶持發(fā)展水禽產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)。采取優(yōu)惠政策吸引國內(nèi)外客商投資水禽產(chǎn)品加工;扶持省內(nèi)水禽產(chǎn)品品牌建設(shè)和龍頭企業(yè)。當(dāng)前一是要重點(diǎn)扶持神丹公司、九珠、離湖等公司在皮、鹽蛋加工方面做大做強(qiáng)。二是扶持富爾士、大地、精武做大做強(qiáng)肉鴨產(chǎn)品加工。建議加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)水禽龍頭企業(yè)的信貸支持力度。

　　三是加強(qiáng)對(duì)水禽優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)的支持力度。重點(diǎn)建設(shè)赤壁、洪湖、監(jiān)利、仙桃、潛江、江陵、沙洋、黃陂、江夏、公安等10個(gè)縣市區(qū)的江漢平原腹地水禽優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

　　四是大力發(fā)展水禽養(yǎng)殖小區(qū)，加大小區(qū)建設(shè)資金的扶持力度。建議增加水禽專項(xiàng)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)資金，每年列入省財(cái)政扶持資金1000萬元，在我省水禽主產(chǎn)區(qū)的40個(gè)縣市，每縣市發(fā)展5-10個(gè)10萬只以上的蛋鴨小區(qū);圍繞兩個(gè)大型水禽加工企業(yè)，在武漢市周邊縣市，建立20個(gè)年出籠肉鴨50萬只以上肉鴨養(yǎng)殖小區(qū)。

　　五是加強(qiáng)水禽業(yè)科技創(chuàng)新的支持力度。為了推動(dòng)我省水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)前應(yīng)加強(qiáng)對(duì)以下技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)和新技術(shù)推廣的支持。1、組織我省地方水禽品種選育和新品種的培育，解決我省水禽生產(chǎn)的供種，特別是荊江麻鴨的選育開發(fā)很有必要。2、研制湖北紅心鴨蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范;3、加快涂膜保鮮、真空保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，使鴨鵝產(chǎn)品更好地適應(yīng)市場(chǎng)流通和消費(fèi)需要;4、推廣魚鴨、魚鵝配套的立體生態(tài)養(yǎng)殖和養(yǎng)殖小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高綜合養(yǎng)殖效益;5、生產(chǎn)與產(chǎn)品加工的綠色與無公害技術(shù)規(guī)范制定與實(shí)施。

　　五、養(yǎng)鴨生產(chǎn)技術(shù)推廣的幾點(diǎn)意見

　　在家禽生產(chǎn)中，總的看目前養(yǎng)鴨的科技含量較低。近期宜推廣以下技術(shù)：

　　1、蛋鴨強(qiáng)制換羽。一般自然狀況鴨是夏末秋初換羽，由于個(gè)體差異，換羽時(shí)間托的長，產(chǎn)蛋高鋒不明顯，鴨淘汰時(shí)個(gè)體差異大。因此可推廣強(qiáng)制換羽。這是可集中關(guān)養(yǎng)，第一天停料停水，2-4天停料供水，然后拔主翼羽和尾羽大毛，第5天開始加料，一般拔毛換羽2周后 鴨重新進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰。

　　2、搞好蛋鴨免疫，重視禽流感的免疫。

　　1日鴨肝炎0.25亳升

　　6日齡鴨漿膜炎+大腸桿菌0.5亳升

　　10-15日齡鴨瘟+禽流感0.5亳升

　　30日齡禽霍亂+大腸桿菌0.5亳升

　　40日齡鴨瘟+禽流感0.5亳升

　　70日齡禽霍亂+大腸桿菌1頭份

　　80日齡禽流感+鴨瘟1頭份

　　85日齡減蛋綜合癥1頭份

　　3、推廣使用綠色飼料添加劑：國際食品規(guī)范委員會(huì)和歐洲國家規(guī)定蛋中最大藥物殘留量(微克/克)泰樂菌素200，紅霉素150、四環(huán)素族各200、新霉素500，其他藥物不得檢出。我國規(guī)定：金霉素200、土霉素200、磺胺類100、環(huán)丙氯嗪50、呋喃唑酮為零。蛋中藥物殘留，蛋白中的藥物反映了血漿藥物水平，蛋白中達(dá)到穩(wěn)定水平一般需要連續(xù)用藥2-3天，蛋黃需要8-10天，停藥2-3天后蛋白查不出藥物，停藥10天后蛋黃查不出藥物。

　　不同藥物在蛋中殘留量，磺胺藥、強(qiáng)力霉素、喹諾酮類蛋白殘留高于蛋黃，四環(huán)素類、紅霉素、卡那霉素、伊維菌素鹽霉素、氯霉素、氨丙啉、呋喃類蛋黃殘留高于蛋白，螺旋霉素、泰樂菌素蛋白、蛋黃殘留不規(guī)律。

　　推薦使用的添加劑：

　　牛至油蛋鴨每公斤飼料80-100毫克。

　　添加0.1%的寡聚糖。

　　糖萜素。每噸飼料加入500克時(shí)，效果優(yōu)于一般抗生素添加劑(桿菌肽、土霉素、金霉素、喹乙醇)。在蛋雞試驗(yàn)，每噸飼料加入400克時(shí)，與對(duì)照組相比，產(chǎn)蛋率高4.5%，死淘率下降1.1%，飼料報(bào)酬提高8.4%。又有對(duì)綠殼蛋雞試驗(yàn)，每噸飼料加入600克，采食量下降2.4%，產(chǎn)蛋率提高7.9%，蛋重提高2.1%，飼料效率提高14%，綜合效益提高12%。

　　4、推薦使用鴨專用料。鴨的煙酸需要量是雞的2倍，0-4同齡60毫克/公斤料、育成鴨55-60毫克、產(chǎn)蛋鴨50-60毫克。

　　5、推廣鴨的乳頭飲水。清潔衛(wèi)生，供水及時(shí)，雛鴨100只15個(gè)，青年鴨和蛋鴨100只20個(gè)。

　　6、推廣魚鴨配套高效模式。每畝水面節(jié)約魚飼料和化肥200-300元，精養(yǎng)魚池每畝80-120只鴨，魚的單產(chǎn)提高5-8%，節(jié)本增收400-500元。

　　7、紅心蛋生產(chǎn)

　　(1)生產(chǎn)紅心蛋的方法：

　　消費(fèi)者喜好紅心蛋，對(duì)于咸蛋生產(chǎn)有一定意義，人工通過飼料添加劑生產(chǎn)的，每公斤蛋價(jià)比普通鴨蛋高0.2-0.3元，。

　　生產(chǎn)紅心蛋的方法主要是在飼料中加入類胡蘿卜素。類胡蘿卜素主要是葉黃素，應(yīng)以天然成分為好,特別是富含β-胡蘿卜素的添加劑，尤其是動(dòng)物源性β胡蘿卜素更優(yōu)。添加富含β-胡蘿卜素生產(chǎn)的紅心蛋不僅外觀好看, 熟制后不易退色，且風(fēng)味較好，特別是動(dòng)物源性類β-胡蘿卜素除具有維生A作用外，還有提高抗病力、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化、腦萎縮、糖尿病等功能。

　　(2)提高著色劑的措施：

　　★注意維生素A 的使用量。著色劑與維生素A 具有吸收競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，要提高蛋著色程度，就要降低飼料中的維生素A的含量。添加著色劑時(shí)飼料中的維生素A含量要控制在800-1500單位/公斤，當(dāng)每公斤飼料維生素A含量大于20000單位時(shí)，著色劑添加基本無效。

　　★在飼料中添加有機(jī)砷(如阿散酸、洛克沙砷)有利于著色。

　　★提高飼料中維生素E的含量有利于著色。

　　★在飼料中加入3%左右的油脂有利于著色。

　　★降低日糧鈣的含量，蛋鴨日糧鈣不超過3-3.5%有利于著色。國內(nèi)天然色素企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品及使用

　　(3) 市場(chǎng)上出售的天然著色劑有從萬壽菊中提取的“金閃閃”、“黃金香”、“金露菲”，它們均含葉黃素。也有從辣椒中提取的“威士紅”。

　　人工合成的葉黃素有“加麗紅”、“加麗黃”、“露康定紅”、“露康定黃”。推薦使用天然色素添加劑。國內(nèi)生產(chǎn)天然色素公司有：

　　廣東佛山恰康公司(有單項(xiàng)和復(fù)合色素　40個(gè)產(chǎn)品類型)，電話:0757-85552309

　　辣椒紅38元/公斤，0.5%添加

　　甜菜紅220元/公斤，0.3%添加

　　葉黃素50元/公斤，0.5%添加

　　紅曲紅58元/公斤，0.5%添加

　　?-胡蘿卜素120元/公斤，0.3%添加

　　2.遼寧牧源公司

　　產(chǎn)品有：蛋黃紅素，80-120克/噸，電話：

　　0434-6352996、13040305557

　　8、關(guān)于推廣良種蛋鴨問題。一是推廣良種，一是紹興鴨及其配套系，二是金定鴨，蘇郵蛋鴨、龍礱山麻鴨。二是要有目的的開展雜交，克服目前蛋鴨雜交的盲目性。

　　9、開發(fā)生產(chǎn)功能蛋，提高蛋品附加值。

　　功能蛋是一大類蛋，其主要作用為增強(qiáng)人體免疫力，防癌，防止心血管病，提高 人的智力等。

　　★高蛋碘：飼料中碘含量175-225PPm,最好以無機(jī)碘加3-4%海藻。

　　★高鋅蛋：飼料中含鋅1000PPm。

　　★高硒蛋：飼料中含硒4-5PPm,以補(bǔ)蛋氨酸硒或酵母硒為宜，也可采取富硒植物加無機(jī)硒飼喂。

　　★高鍺蛋：飼料中含鍺80PPm。

　　★高鐵蛋:飼料中含鐵1000PPm。

　　★高不飽和脂肪酸蛋：在蛋雞料中加入5%的海魚油可得到豐富的EPA(20碳5烯酸，對(duì)心臟病、高血脂、腦血栓、動(dòng)脈硬化有效)和DHA(22碳6烯酸，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有效)。在蛋鴨日糧中加入雙低油菜籽8%也可生產(chǎn)。

　　10、加快小區(qū)建設(shè)，推進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變。